近年來，廚電成為我國家電行業中最具增長潛力的細分領域。從上半年的數據看，廚電市場規模出現了下滑。業內專家認為，一方面，傳統廚電銷售下滑給廚電行業帶來了明顯壓力，品牌淘汰開始出現；另一方面，傳統廚電類產品結構升級與新興品類的快速增長，成為拉動廚電市場增長的重要力量——
2018年上半年，廚電行業意外出現市場銷售下滑，但這并不影響企業對未來的信心，廚電仍是我國家電行業中最具增長潛力的細分領域。8月23日，由中國家用電器協會與國家信息中心信息化和產業發展部指導、中國家電網主辦的“2018中國廚電高峰論壇”在北京舉行，國內主流廚電品牌以及蘇寧易購等渠道商代表，共同梳理廚電市場走勢，探討廚電行業面臨的機遇與挑戰。
銷售下滑始料未及
2017年，我國廚電市場規模接近千億元關口，今年有望實現突破。中國家用電器協會副理事長王雷表示，近幾年廚電在家電行業中一枝獨秀，保持著較高的增長態勢，煙機、灶具等傳統品類產業轉型升級持續推進，電蒸箱、電烤箱、洗碗機等新興品類呈爆發式增長。
出人意料的是，2018年上半年，在房地產市場調控的傳導效應影響下，廚電市場銷售出現下滑。市場研究機構中怡康測算數據顯示，上半年我國廚電市場零售額規模為469億元，較去年同期下滑0.5%。尤其是作為廚電市場主力的傳統廚電品類，承受了較大的市場壓力：吸油煙機、燃氣灶和消毒柜市場零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。
對于上半年廚電市場表現，國家信息中心資深產業專家蔡瑩的評價則是“有憂有喜”。一方面，傳統廚電銷售下滑給廚電行業帶來了明顯壓力，品牌淘汰開始出現；另一方面，傳統廚電類產品結構升級與新興品類的快速增長，成為拉動廚電市場增長的兩股重要力量。
中怡康線下月度零售監測數據顯示，上半年大風量、大風壓吸油煙機，大火力、一級能效燃氣灶零售額均顯著上升。
奧維云網線下監測數據顯示，我國廚電產品消費升級趨勢非常明顯，無論是城鎮市場還是鄉村市場，3000元以上的吸油煙機零售量占比均呈現增長。
相比傳統廚電品類，上半年洗碗機與嵌入式廚電等新興品類的表現要好得多。奧維云網全渠道推總數據顯示，上半年洗碗機市場零售額達24億元，同比增長38.2%；嵌入式電烤箱與嵌入式電蒸箱零售額均為15億元，同比分別增長13.5%、5.9%。
成長空間依然很大
如今，廚電行業已進入調整期。王雷指出，從政策面來看，房地產調控政策預計還將持續下去，廚電行業從高增長進入緩增長周期。
盡管上半年廚電市場出現負增長，但廚電投資前景與增長潛力依然被業界看好。這從廚電龍頭企業加大投資力度、跨界巨頭不斷進軍廚電領域等動向可見一斑。今年3月底，博西家電在安徽滁州斥資7億元人民幣打造的洗碗機工廠正式投產，同時其總投資額達6億元人民幣的烤箱工廠正式奠基，計劃于2020年正式投產。
當前，在廚電企業、渠道、行業協會和媒體的共同努力下，新興廚電市場規模快速擴容。集成灶的市場規模已突破百億元，海爾、美的、老板電器、帥康等廚電企業已先后入局。在推動新興廚電品類的市場普及方面，中國家用電器協會與中國家電網舉措頗多，在今年上半年已開展了近兩個月的電蒸箱普及活動，近期將再度舉行洗碗機普及活動。
事實上，傳統廚電品類也仍存在巨大的普及需求。根據國家統計局發布的統計年鑒顯示，截至2016年底，我國城鎮居民平均每百戶吸油煙機擁有量為71.5臺，而農村居民平均每百戶吸油煙機擁有量僅為18.4臺。
中國家電網總編輯呂盛華表示，未來，三四線市場將是廚電企業重要增量市場。一二線城市作為主流品牌的戰略市場地位也不會動搖。
蘇寧易購數據顯示，一二線城市是廚電買家集中的區域，三線至六線城市則擁有更強勁的增長率，并且不同地域買家在購物喜好、品牌偏好上存在差異。向三四線市場下沉已經成為廚電企業共同的選擇。
“雖然整體廚電市場增長遇冷，但產品升級勢不可擋。”中怡康廚衛事業部總經理施婷表示，對廚電企業來說，產品結構升級是更為長效持久的利好因素。
多措并舉應對挑戰
時下，廚電行業也面臨著挑戰，排在首位的是房地產市場走向不確定，主流品牌企業在渠道下沉的過程中還需解決一系列難題。此外,廚房功能的延伸、廚電消費中堅力量與消費習慣的變化，也給廚電行業帶來了新課題。
施婷認為，如今廚房的功能不僅是做飯，而是承載了消費者更多的需求和功能。廚電產品要順應市場，圍繞整體化、美觀化、智能化、人性化、多樣化和健康化延展和升級，用更加智能、貼心、人性、便捷的產品贏得消費者認可。
蘇寧易購廚電人群畫像數據顯示，“85后”消費群體在蘇寧易購廚電買家中占比已超過一半。在“85后”用戶訴求中，功能、質量等硬性條件占比30%，成套化服務、智能、品牌等軟性條件占比超過36%。
面對市場環境與消費趨勢的變化，主流廚電企業紛紛聚焦產品創新與營銷創新，不斷提升用戶體驗，提高自身經營質量，推動行業加快轉型升級。
家電業領頭羊海爾整合旗下GE Appliances、Fisher&Paykel、海爾、卡薩帝、統帥5大品牌，向用戶提供全品類、多元化、多場景的成套廚電解決方案，以滿足各類消費人群的需要。
廚電巨頭老板電器則強調更接地氣，老板電器戰略市場總監葉丹芃表示，如何將新興品類與中國傳統烹飪方式和烹飪環境進一步結合，將是老板要擔當的使命。“隨著消費升級的深入，市場對于產品品質要求不斷提高，因此滿足品質消費需求是我們的提升方向。”廣東格蘭仕集團有限公司北區大區總監李兆一表示，消費者對嵌入式、一體機以及集成機品類都表現出越來越多的需求，這也是格蘭仕產品的突破方向，接下來格蘭仕將為消費者提供更具創新力、更有性價比的產品。
華帝的戰略目標是打造消費者對品牌及廚房新的認知。華帝相關負責人表示，未來企業的最高成本將是消費者的認知成本，要用產品及服務細節贏得用戶的新認知，先有認知再有認同。因此，華帝強調產品技術創新也注重工業設計美感，著力提升廚電功能屬性的同時，加強產品的設計感和時尚感，并突出購買場景體驗。
王雷指出，上半年廚電企業已經行動起來，積極開啟新舊動能轉換，推動新興品類發展，加速向三四級渠道下沉，開拓新渠道與試水新營銷。“這將為廚電企業帶來更多的商機。”
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