夏季很多人都有這樣的習慣，喜歡從冰箱里拿出冷飲、瓜果、沙拉等直接食用，還有人把冰箱塞得滿滿的，將其當成了食品“儲藏柜”。本市公共營養師王鑫提示，有些細菌能在低溫下生存，被稱為“冰箱殺手”。夏季使用冰箱，一定要正確存放食物。
冰箱儲存并非無菌
家用冰箱的溫度一般在－18℃—10℃，雖然能抑制大多數細菌存活，但這樣的環境卻是嗜冷菌的溫床。這些嗜冷菌能附著在食品上存活下來，一旦溫度適宜，就會大量繁殖。吃了攜帶這些致病細菌的食物，身體很容易出現各種不適癥狀。
比如被稱為“冰箱殺手”的單增李斯特菌，其廣泛存在于自然界中，嗜冷耐凍，可在－20℃下存活一年，在4℃的環境中仍可生長繁殖，但在60℃時很快會被殺死。大多數感染單增李斯特菌的人只會出現輕微癥狀，如嘔吐和腹瀉。但對一些免疫系統較弱的人群，如孕婦、新生兒、老人，其殺傷力可能是致命的，發病率雖低，病死率卻較高。
還有一種耶爾森氏菌，會引發小腸結腸炎，讓人腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的可引發敗血癥。即便是我們最常聽說的大腸桿菌等，冰箱的溫度也只能是抑制而不是滅殺。一旦食物在冰箱中被污染，拿到室溫中細菌會高倍繁殖，食品會加速變質。
清潔冰箱要及時規律
夏季健康使用冰箱，勤清潔是關鍵。建議每半個月至一個月對冰箱清洗一次。冰箱內部的滴水槽、隔板槽、密封條、冷藏室后壁、邊角、冰箱門上的冷藏架是重點清潔對象。每次清洗前，先斷電，清空食品，可以用小蘇打或是洗滌劑進行徹底清潔，等內部風干以后再重新擺放食品。注意食品冷凍時間過長，也會滋生大量嗜冷菌。
儲存食品注意這些問題
有的市民把蔬果、雞蛋放進冰箱前，習慣性先清洗一遍。其實蔬果雞蛋表層都有一層保護膜，能夠防止細菌入侵到內部。一旦洗掉了保護膜，反而會加速食物變質。擺放食品時，應該遵循生熟分開、冷熱分開的原則。存放的食品不要太滿，太滿會影響制冷滋生細菌，七成滿即可。冷凍室的食品解凍后不能再次冷凍。
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