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　　烹飪是一門技藝，而蒸菜又是烹飪中的珍寶。

　　“蒸香酥雞”“清蒸烤鴨”“四色芙蓉蛋”“魚片蒸蛋”，來澳斯威爾中山烹飪實(shí)驗(yàn)室近十來天，已學(xué)到了不少蒸菜，看筆記本上記的都是滿滿的烹飪方法和心得，心中自豪感油然而生。在未學(xué)烹飪之前，我從不知道烹飪中有這么的技巧和趣味，在學(xué)烹飪之后，我已由一個標(biāo)準(zhǔn)的吃貨，變?yōu)橐粋€懂得享受烹飪過程的“廚癡”了。

　　然而說心里話，學(xué)習(xí)烹飪這一門課，一開始我是拒絕的，并不是發(fā)自于內(nèi)心真正的熱愛。文學(xué)、攝影、音樂、戲劇，那才是高雅的藝術(shù);“腰膀圓，脖子粗，不是廚子，便是伙夫”，烹飪是門什么東西?難道做菜煮飯也是一門藝術(shù)嗎?

　　帶著這個疑問，澳斯威爾烹飪實(shí)驗(yàn)師的美食老師耐心的給了我解答，烹飪不但是一門藝術(shù)，還是一門“高深學(xué)問”的藝術(shù)呢?根據(jù)蒸汽量的大小有“足汽蒸”和“放汽蒸”;根據(jù)風(fēng)味特色就有“清蒸”、“粉蒸”和“旱蒸”;根據(jù)具體做法又有“粉蒸”“扣蒸”“包蒸”“清蒸”“釀?wù)?rdquo;“造型蒸”。

　　學(xué)習(xí)的人中既有朝九晚五上班的白領(lǐng)，又有在家?guī)в變旱膶殝專€有幫兒子媳婦做飯的白發(fā)蒼蒼的老太太。上課時，學(xué)生都興味盎然，踴躍提問，老師每講一個步驟，他們都很努力的在記著。但是居然有人分不清步驟，是先加醬油還是在食物蒸熟之后再加呢?其它人都爆出陣陣的笑聲，但是美食老師沒有笑，還耐心的解答了，大約只有不經(jīng)常做飯 的人，才會這樣基本的常識都分不清吧。

　　演示的時候更有趣了，老師教我們先將澳斯威爾蒸烤爐打開，怎么樣加水，怎么樣開關(guān)，怎么樣實(shí)現(xiàn)蒸烤爐各項(xiàng)功能。從早餐開始，我們先要學(xué)習(xí)的是蒸包子，饅頭和蛋糕、蛋羹、蛋撻，這些是比較簡單的，但是前期工作卻是要做好，比如做蛋羹：雞蛋和面粉的配比和攪拌的時間都是有嚴(yán)格要求的。我一開始的時候手忙腳亂，因?yàn)槠綍r進(jìn)廚房的時候真是不多。蒸魚的時候忘記放醬油了，蒸蛋的時候又忘記放鹽了，但是大家都能夠愉快的相處，細(xì)心的指正，相互的學(xué)習(xí)。

　　十來天時間，也記了幾十個菜譜，但是做出來的菜味道卻怎么樣也比不上美食老師，哪怕是老師全程在身邊指導(dǎo)，也相去甚遠(yuǎn)。我很是不解，老師說，“烹飪，尤其是蒸菜，要在細(xì)節(jié)上下功夫，鹽放多一點(diǎn)和放少一點(diǎn)，蒸的時間多一分鐘和少一分鐘，味道將完全不一樣啊。”我恍然大悟。

　　澳斯威爾蒸烤爐采用第三代“微鍋爐”技術(shù)，與微波爐蒸汽是完全不一樣的，比如之前不明白，豬蹄蒸40分鐘就熟了，為什么還要蒸60分鐘呢?因?yàn)檎舻臅r間不夠，香味就溢不出來，味道不能深度的滲透進(jìn)肉里。

　　澳斯威爾蒸烤爐烹飪學(xué)院的學(xué)習(xí)經(jīng)歷讓我深深的感受到，一分汗水才有一分收獲。真正深入了去學(xué)習(xí)，才發(fā)現(xiàn)烹飪真不是一件簡單的事，尤其是蒸菜，既要保證色香味俱全，而又要在食物的蒸熟程度恰到好處，還真不是非大師級別可以辦到的。