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　　古人云“食色性也”。可見飲食文化在中華文明中源遠(yuǎn)流長。近年來，隨著人民對美好生活的需求越來越高，高端廚電產(chǎn)品日益受到追捧正是飲食文化在現(xiàn)代的最佳表達(dá)方式，而這其中又以蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)品表現(xiàn)最為突出。在相關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦的2018年中國家電滲透率及家電購買意愿的相關(guān)調(diào)查中，蒸箱（電蒸爐）為消費(fèi)者最愿意購買的家電品類之一。數(shù)據(jù)顯示，2017年，我國蒸箱（電蒸爐）市場銷量已達(dá)到583.8萬臺，同比增長56%;銷售額達(dá)到34億元，同比增長55.7%。專家預(yù)計(jì)，在消費(fèi)升級的大潮下，蒸箱（電蒸爐）市場2018年及未來的增長將更為可觀。面對如此廣闊的市場藍(lán)海，蒸箱（電蒸爐）行業(yè)在風(fēng)口下又該如何前行?

　　源于市場需求而生機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

　　據(jù)《2018中國蒸箱（電蒸爐）消費(fèi)者需求調(diào)查報(bào)告》顯示，為了健康，有80%的消費(fèi)者會(huì)考慮放棄煎炸食品而選擇較為健康的蒸煮等烹飪方式。這就使得蒸箱蒸箱（電蒸爐）有了大展身手的機(jī)會(huì)。

　　另據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示,2018年廚電將突破1千億的市場規(guī)模。這其中尤其以新品類的廚電產(chǎn)品增長勢頭更是喜人，比如洗碗機(jī)、烤箱、蒸箱（電蒸爐）是這幾年增長速度最快的。其中純蒸蒸箱（電蒸爐）售額大概25億元，同比增長33%。這個(gè)數(shù)據(jù)還不包括其他有蒸的功能的產(chǎn)品。在蒸箱種類上嵌入式蒸箱（電蒸爐）占絕大部分，占整體零售額的97%。

　　在日前由中國家用電器協(xié)會(huì)和中國家電網(wǎng)聯(lián)合舉辦的“健康生活一汽呵成2018中國蒸箱（電蒸爐）消費(fèi)普及活動(dòng)”啟動(dòng)會(huì)上，中國家電網(wǎng)總編呂盛華認(rèn)為，我國居民的食品消費(fèi)在經(jīng)歷了吃飽、吃好、吃得放心幾個(gè)階段后，已經(jīng)進(jìn)入吃出健康”的新時(shí)代。而“蒸”，是中華民族飲食文化中重要的烹飪手段。蒸箱（電蒸爐）則是針對蒸文化推崇的電器化表達(dá)，因?yàn)檎粝洌娬魻t）的溫度精準(zhǔn)可控，可以還原食品本來的味道，在保證健康營養(yǎng)和節(jié)省時(shí)間上都具有很大的優(yōu)勢，能讓人們在忙碌的工作生活中省下時(shí)間陪伴家人與充實(shí)自我，可謂廚房升級換代的標(biāo)桿式產(chǎn)品。基于以上，作為能夠真正優(yōu)化烹飪生活、升級換代廚房的家用電器，蒸箱（電蒸爐）在這場廚電產(chǎn)品消費(fèi)升級的變革中必將發(fā)揮出自己獨(dú)一無二而又舉足輕重的作用。

　　據(jù)格蘭仕相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，比起傳統(tǒng)的蒸鍋，蒸箱（電蒸爐）有效解決了冷凝水的問題，會(huì)使食物的口感更好。如今各大家電企業(yè)紛紛加大投資，擴(kuò)大產(chǎn)量，蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)品的品類也日益豐富，這些都為蒸箱（電蒸爐）行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的契機(jī)。

　　老板電器的負(fù)責(zé)人則表示，在飲食多樣化與健康化需求的市場召喚下，家用蒸箱（電蒸爐）盡管已經(jīng)開始被逐漸認(rèn)可和接受。但如何抓信這一風(fēng)口，把蒸箱（電蒸爐）市場做大做強(qiáng)，對有志涉足其間的家電企業(yè)來話，也是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

　　前景看好需在創(chuàng)新中求生

　　中國家用電器協(xié)會(huì)理事長姜風(fēng)表示，近年來廚電市場快速增長，尤以蒸箱（電蒸爐）類發(fā)展勢頭喜人。據(jù)悉，蒸箱（電蒸爐）已經(jīng)與烤箱、煙灶洗碗機(jī)等并稱是廚房新六大件之一。雖然當(dāng)下蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)品既沒有微波爐那么高的接受程度，市場普及率也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于吸油煙機(jī)、燃?xì)庠钜约半婏堨业葌鹘y(tǒng)廚電，蒸箱（電蒸爐）市場還存在諸如家庭保有率低、產(chǎn)品認(rèn)知度低、未形成行業(yè)合力等問題與挑戰(zhàn)，但國內(nèi)蒸箱（電蒸爐）市場的發(fā)展勢頭依舊被看好。

　　姜風(fēng)表示，就目前的市場而言，電蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)業(yè)仍處于向消費(fèi)普及的初級階段，需要在行業(yè)中形成共鳴，實(shí)現(xiàn)蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)品的普及型認(rèn)知。而創(chuàng)新是打開蒸箱（電蒸爐）市場局面的關(guān)鍵之舉，未來，在深入挖掘，有效解決用戶的痛點(diǎn)問題的同時(shí)，讓消費(fèi)者接觸并體驗(yàn)到蒸箱（電蒸爐）的魅力行業(yè)當(dāng)下面臨的重中之重。

　　目前，已經(jīng)有多數(shù)主流企業(yè)意識到了這一點(diǎn)，并開始大力布局與推廣蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)品。據(jù)記者了解，老板電器正在別出新徑主推防冷凝水滴落及智能烹飪系統(tǒng)，其負(fù)責(zé)人表示，老板要把最先進(jìn)的黑科技放到蒸箱里面，讓消費(fèi)者使用后欲罷不能。

　　美的已經(jīng)開始發(fā)力推蒸箱（電蒸爐）智能化操作，其負(fù)責(zé)人表示，美的下一步還要增加蒸箱（電蒸爐）和消費(fèi)者的接觸度。他認(rèn)為，蒸箱（電蒸爐）就跟煙灶一樣，對比之后優(yōu)勢非常大，消費(fèi)者只要接觸了這個(gè)東西絕對有購買的欲望，現(xiàn)在的問題是如何讓消費(fèi)者接觸到這個(gè)東西，知道它的妙處所在。

　　而格蘭仕則要在臺式蒸箱（電蒸爐）上不優(yōu)化其適用性與可操作性。其負(fù)責(zé)人表示，盡管2017年度至2018年一季度線上線出貨量占比近70%，線下出貨量占比近95%的都是嵌入式主流蒸烤一體機(jī)上，但我們認(rèn)為對于蒸而言，臺式機(jī)應(yīng)該更符合中國人的消費(fèi)習(xí)慣，關(guān)鍵還是要的好的產(chǎn)品與宣傳，我們在北京等地區(qū)的商場專柜有專門的展示。

　　此外，華帝正在主推壓力蒸;博世西門子已領(lǐng)先一步推出了功能強(qiáng)大的微蒸烤一體機(jī)。

　　面對務(wù)家電企業(yè)提到的種種創(chuàng)新，中國家電網(wǎng)副主編劉瑛在提到，蒸箱（電蒸爐）作為新興廚電，既與健康飲食、便捷生活密切相關(guān)，又與用戶追求烹飪樂趣，通過廚房進(jìn)行情感交流的訴求分不開，是生活態(tài)度的外化，加上企業(yè)在產(chǎn)品上的不斷創(chuàng)新，很容易撩動(dòng)消費(fèi)者心弦，形成現(xiàn)象級消費(fèi)。不過蒸箱（電蒸爐）產(chǎn)業(yè)目前仍處于消費(fèi)普及的初級階段，需要有人牽頭確立共同的推廣路徑，實(shí)現(xiàn)品牌抱團(tuán)和行業(yè)造勢。劉瑛表示，作為權(quán)威性行業(yè)媒體，中國家電網(wǎng)希望能夠貢獻(xiàn)自己的力量，團(tuán)結(jié)主流品牌，引發(fā)行業(yè)共振、消費(fèi)共鳴。

　　姜風(fēng)亦向記者表示，擴(kuò)大新興廚電產(chǎn)品的消費(fèi)認(rèn)知，搭建企業(yè)與消費(fèi)者溝通橋梁，引發(fā)社會(huì)對蒸箱（電蒸爐）等新產(chǎn)品的熱情，從而促進(jìn)蒸箱（電蒸爐）走入千家萬戶，正是中國家用電器協(xié)會(huì)與中國家電網(wǎng)舉辦“健康生活一汽呵成2018中國蒸箱（電蒸爐）消費(fèi)普及活動(dòng)”的初衷與目的。

　　采訪最后，呂盛華表示，在這樣的行業(yè)環(huán)境下，各大家電企業(yè)都正以虔誠的心態(tài)走在創(chuàng)新的路上，市場終將證明，倡導(dǎo)健康便捷品質(zhì)生活方式的蒸箱（電蒸爐）市場將迎來一個(gè)更大的增長空間與更為廣闊的發(fā)展前景。(徐蔚冰/特約報(bào)道)