隨著時代的變遷，人們生活品質不斷提高，廚房的功能定位以及人們對廚電產品的需求已悄然發生改變，從基本的烹飪走向多功能、娛樂化和舒適化。廚房對于現代人而言，已不僅僅是一個能為我們帶來美食的天地，更是蘊含“家味兒”的搖籃。人們希望在沒有油煙、潔凈、健康的廚房環境中烹飪，希望烹飪變得輕松有趣。
面對消費需求的提升，廚電企業不斷自我革新，探索新的空間。一方面，對傳統產品進行縱向的深度挖掘，通過對產品的功能、設計、材質等方面的創新，提升產品品質，豐富產品的內涵¬，如煙機產品在滿足基本的吸油煙功能之后，向油脂分離度、氣味降低度、降低噪音、智能等方向研發。另一方面，橫向延伸開發新的品類，如近年來正在大熱的洗碗機、嵌入式蒸箱、烤箱等等。
技術革新提升產品品質
消費者對于廚電產品的需求，推動著企業不斷進行技術創新。以吸油煙機為例，縱觀吸油煙機在中國市場的幾十年發展史，技術的發展路線始終是與市場消費需求緊密結合在一起的。從滿足最基本的吸排油煙的需求到解決煙機的清潔問題，再到注重高效、節能、使用舒適度、用戶體驗等，煙機企業針對消費者需求和消費痛點的技術革新從未停歇。
一方面是針對吸油煙機基本功能的創新。作為吸排油煙的核心參數，煙機風量由最早8-9m3/min發展到今天最高可達22m3/min。在結構上，由最早的中式煙機，到今天的歐式和側吸式油煙機。每一次風量的改變，每一次產品結構的改變，都是為了更好地吸排油煙。
另一方面是針對消費者對吸油煙機使用便捷、高效、節能、使用舒適度等方面的需求進行的創新。
首先是油煙機的清洗問題。目前許多煙機企業都推出了各種帶有“免拆洗”或“自清洗”功能的產品，如西門子、華帝、美的等都推出了采用“自清洗”技術的油煙機產品，老板和方太則從“易清洗”的角度出發，在產品設計上下功夫，降低清洗難度。其次，在吸油煙機的高效、節能方面，企業將變頻技術應用到煙機產品中。變頻技術的引入，使煙機產品的噪音控制、節能低耗、吸排效率等方面得到了提升。
在使用舒適度方面，主要是降低噪音。考慮到消費者對靜音的需求，眾多廠商紛紛研發高效靜音技術，方太便是這條路線最忠實的推行者。而對于降低廚房溫度，一直以來都是市場盲點，直到2016年3月美的首推帶制冷功能的吸油煙機——“天境”空調煙機，給廚電行業帶來了一場新的變革。
在滿足了消費者最基本的需求之后，企業開始向更高級別的方向研發，從關注產品核心功能到關注用戶情緒，從單一產品的思考到推動生活品質提升，從致力優化廚房整體空間到打造家庭交流平臺。例如老板電器推出的ROKI智能大吸力油煙機，配備智能烹飪系統，可根據用戶口味喜好、所屬地域等信息自動推薦菜譜并進行食材配送;方太的智能風魔方和智能云魔方煙機則實現了自動巡航增壓、智能換氣、風隨聲動等功能;華帝的“魔鏡”煙機可以通過語音控制，解放雙手。
盡管灶具的創新和突破難度相對較大，但是2016年度的進步仍舊明顯。
2016年，林內把風靡日本的神廚系列燃氣烤箱灶引入國內市場，希望借此產品來提升燃氣灶在廚房中的地位。
據了解，林內這款烤箱灶是一款智能灶具和智能烤箱的結合體，并且在智能化控制和燃燒技術上，代表著林內在燃氣具領域上的最高水平。在操控上，該產品有多達30多種的自動烹飪菜單，更有操作語音提示、1-120分鐘智能定時、煎炸溫度智能控制、防干燒、菜單推送等功能。
在燃燒技術上，灶具部分采用了Lotus燃燒技術，專為中國式爆炒設計，最大火力可達4.46kW，熱效率最高可達70.4%，遠超國家一級能效標準，并且還搭載了低溫油炸、油煙處理器等技術，大大減少了烹飪產生的油煙。
在消費者對廚電產品越來越挑剔的今天，林內推出的這款神廚系列烤箱灶確實能讓那些“苛刻”的消費者找到耳目一新的感覺，然而其兩萬多萬的零售均價能否讓消費者買單，還有待觀察。
作為國內廚電行業的領先品牌，連續十六年保持灶具銷量領先的華帝，在2016年也推出了一款高端灶具，命名為“魔碟”系列的懸浮灶。
該燃氣灶最大的特點，就是顛覆了傳統燃氣灶爐頭內置的結構，獨創了“可整體•¬轉的爐頭”，將爐頭外置，不僅免除了傳統燃氣灶面板上的爐頭及旋鈕開孔，整體采用一塊純平鋼化玻璃，解決了傳統爐頭難以清潔的的問題，而且在最核心的熱效率上，能達到66%。除此之外，這款灶具還有全觸屏智能操控、高溫安全提醒、自動熄火保護、智能童鎖設置、故障自動檢測警示等諸多傳統燃氣灶不具備的嶄新功能。
華帝推出的懸浮灶，顛覆了人們對傳統灶具的認知，同時也給中國未來灶具的創新指明了方向。
新品類開辟新藍海
從根源上講，廚房電器是舶來品，中國飲食的復雜以及精細程度與西方天差地別，如何通過廚房電器做出適合國人的飲食成為行業關注的重點。另外，隨著時代的變遷，80、90后逐變為市場主體，消費者生活和飲食習慣的變化也改變了他們對廚電產品的需求，因此越來越多的新興廚電產品走進了國內消費者的廚房。
中怡康數據顯示，2016年1—8月份電烤箱零售額規模達到30億元，同比增長42.5%，洗碗機零售規模11.4億元，同比增長102.7%，蒸汽爐零售規模12.2億元，同比增長108.4%。
在上述所有廚電新品類中，最被業界看好的當屬洗碗機。目前洗碗機在發達國家的市場滲透率非常高，在北美達到近80%，而在中國的大中城市普及率尚不足5%。
市場需求的爆發以及對未來增長潛力的預判，推動著廚電企業在供給側加大供給。據中怡康監測，2015年市面上的洗碗機有90多款，而到2016年在售的洗碗機則達到220款，其中不乏一些極具競爭力的爆款產品，如方太推出的“三合一”跨界水槽洗碗機, 讓傳統水槽跨界搖身一變成為兼具洗碗及去除果蔬農殘的融合創新產品。
廚電企業對洗碗機的重視程度正在隨著市場需求的釋放而不斷提高。2015年11月，博西家電在滁州建設其在華首家洗碗機工廠，該工廠計劃于2018年年初正式投產，年產量初步規劃為60萬臺。美的正加大對洗碗機在內銷市場的開拓和推廣，預計三年之內美的洗碗機在內銷市場可實現百萬臺年銷量。
在新興的廚電品類中，除了大熱的洗碗機，嵌入式蒸烤箱也是廚電行業近兩年的新寵。在傳統廚電品類增速放緩的大勢之下，嵌入式蒸烤箱作為廚房電器的新貴以及未來良好的成長性，讓包括方太、老板、美的、華帝、德意等在內的一批本土廚電品牌紛紛進駐，除了推出成熟的嵌入式烤箱外，還加大技術投入，針對我國消費者的使用習慣推出嵌入式蒸箱產品，打破了以往西門子、博世、惠而浦等合資品牌長期占據嵌入式廚電市場的格局，共同挖掘廚電新藍海。
無論是在既有品類上進行延伸，還是開創新的品類，本質上都是企業自身競爭的需要，為了開拓出更多的增長空間。而想要搶占更多的市場，必須牢牢抓住市場需求這一環。立足于市場需求的產品創新才能夠最大限度的實現產品價值。( 劍蕙)
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