眾所周知，餐飲業的廚房俗稱為“后廚”，即廚房通常安設在餐廳的后面，但記者近期發現有少許敢為人先的大眾品牌，通過全開放式的明檔透明廚房，與消費者真誠透明溝通，備受消費者的喜愛！
“全開放式明檔廚房”的理念不僅能打消食客對食品安全顧慮，還能讓食客在等餐之余一覽整個菜品的加工過程，實時查看做菜進度，學習烹飪工藝，享受另一番風味，最終贏得顧客的信任。在消費者越來越重視食品安全的今天，作為負責任的餐飲企業，在行業內也實屬少見。
周一晚上19點左右，記者來到北京的漢麗軒十里堡店，門口外站滿了排隊拿號的食客，盡管不是節假日，來到店內消費的顧客依然絡繹不絕。全開放式明檔廚房內，廚師們正在忙碌地準備各式菜品，讓人看了不禁垂涎三尺。
所有食材、調味料、餐具，都整齊有序地擺放著，顧客可以實時監督食品的品質安全。廚師從制作菜品，到端上菜臺，一切制作過程都開放、透明，確保顧客能完整目睹每一次操作，了解每一道菜的衛生質量情況。
據漢麗軒十里堡現場工作人員介紹，這家店率先于2014年8月開始在全國實行全開放式明檔廚房，把所有食材的加工過程毫無保留的展現在消費者面前。早在1年前，漢麗軒總部就已經要求所有的加盟店采用全開放式明檔廚房，前期的規劃設計由總部負責，充分保障了消費者對食品制作過程中的所有知情權，保障食品安全，接受全民監督。工作人員還說，其實全開放式廚房，逼得我們員工不得不把后廚每天打掃的干干凈凈，把鍋碗瓢盆擺放的整整齊齊，要不客人都看得見。
經常來店里消費的一名姓鄒的老顧客對記者說，現在吃去吃飯，菜要好吃，也要安全、衛生，很少看到這樣有全開放式明檔廚房的餐廳，我平時喜歡跟哥們一起吃個烤肉，喝個啤酒，都是來漢麗軒。在這里，我能看到菜是怎么做出來的，明明白白消費，自然也吃得放心。
漢麗軒十里堡店長袁店接受采訪時說道，漢麗軒這個品牌已經創立十余年，成為一個知名品牌很不容易，需要經歷時間的洗禮，所以我們更會珍惜多年來消費者對我們的信任，公司非常注重食品安全和食品衛生問題，開放式明檔廚房的理念解決了顧客的后顧之憂，讓顧客“吃的放心，吃的安全”，真正做到“透明、公開、安全健康”。顧客可以時刻關注菜品的制作過程，食材是否新鮮、廚房是否干凈、管理是否規范等都在視線之內。
看來，隨著人們生活水平的提高，到餐廳就餐不僅僅是為了解饞果腹，請客吃飯，也不僅僅停留在豪裝排場，就餐的衛生、放心，氣氛、感受，視覺的沖擊力等更能打動消費者，這已經超越了吃的本身。(李文 供稿)
設為首頁 
