整體廚房，對于很多中外家電企業(yè)來說，似乎是從大家電、小家電等領域切入廚電行業(yè)的一個重要機會點。但是，對于很多專業(yè)的廚電企業(yè)來說，整體廚房就是一朵“帶刺的玫瑰”，看上去美麗、聞起來沁香，拿在手里卻很棘手。
過去20多年以來，雖然在一些外資企業(yè)的帶動下，整體廚房的概念開始在中國市場上興起，而且以一體設計、整體規(guī)劃，以及廚電廚柜的完美融合，讓很多中國企業(yè)感到新鮮、也讓很多中國家庭感到似乎不錯。
現實的尷尬卻將夢想沖擊的粉碎。近20年來，大量中國家庭的廚房，雖然距離整體廚房的夢想越來越遠，但是對于大量的廚電企業(yè)來說，卻只能在成套化、嵌入式道路上前行，卻無法成為整體廚房的主導者和推動者。
首先，整體廚房涉及廚電和櫥柜兩個行業(yè)，涉及設計、安裝、服務等多個環(huán)節(jié)，跨行業(yè)跨領域跨環(huán)節(jié)，缺乏統(tǒng)一的協同，更沒有出現跨行業(yè)的整合者。當前，廚電產業(yè)發(fā)展，主要是從五金行業(yè)起步，其核心就是油煙機和燃氣灶，還有水槽等五金件。廚柜則屬于傳統(tǒng)的家具行業(yè)，包括箱柜和臺面。
目前，廚電和櫥柜屬于兩條道上奔跑的馬車，而且各自形成領軍企業(yè)，其中廚電的方太、老板，以及美的、海爾，而櫥柜的歐派、志邦、博洛尼，各自引領著相關行業(yè)的發(fā)展。相互之間雖然有跨界合作，但因為利益問題多是各自為政，沒有達成共識。
其次，對于中國家庭來說，普遍是小廚房、大客廳的格局。于是，受制于廚房空間面積小，消費者對于廚房中櫥柜品牌的認知度，普遍低于廚電產品。由此這也帶來的廚電成套化發(fā)展，包括煙灶消、微烤蒸、水廚電等一系列套餐，開始成為廚房的主角。同時，在廚房空間相對有限的背景下，嵌入式和復合式廚電開始興起。
包括，嵌入式微蒸烤、灶消；以及水槽洗碗機、微蒸烤一體機等，均是嵌入式、復合式廚電的代表。目前也得到了中外主流廚電企業(yè)的力挺和共識，市場蛋糕在短短三年多時間呈現出井噴式發(fā)展。
再者，對于產業(yè)和市場來說，任何趨勢和方向都不是先天設計和規(guī)劃好的，一定是在一線市場、面向用戶需求探索和梳理的。特別是在廚房這個空間里，中式烹飪與歐美日韓的差異巨大且明顯，這也帶來的整體廚房這一趨勢并不可能直接在中國家庭得到普及和推廣。相反，具備中式內涵的成套化、嵌入式、復合式，反而具備更多的發(fā)展空間。
由此，對于眾多想在廚電行業(yè)有所作為的中外企業(yè)，無論是大家電、小家電，還是新入局的互聯網、新創(chuàng)企業(yè)，面對廚電這塊大蛋糕、新奶酪時，都不要被外部的局面和熱鬧所迷惑，更不要拿過去的經驗判斷未來市場競爭。而是應該真正深入一線產業(yè)和市場，找到符合產品和用戶需求的突破口。
還是那句話，中國家庭的廚房只能由中國企業(yè)來定義和主導！ 作者：孔余
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