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　　活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)總是變幻莫測(cè)的，能帶來(lái)滔天巨浪的同時(shí)也會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。

　　前段時(shí)間，《深夜食堂》火了。最近，《我的前半生》里老卓的醬子店也火了，與其說(shuō)火的是這種充滿日式風(fēng)情的小店，倒不如說(shuō)是從里到外的味道和感覺(jué)。約會(huì)聊天談心吐槽，這里都是最佳的場(chǎng)所，有特色的美食和安靜優(yōu)雅的環(huán)境，還有想要的情調(diào)，于是這里不僅吸引了高端人士的青睞，也成為大眾的首選。

　　乍一看，還是餐飲店好干，掛個(gè)牌、租個(gè)門面似乎就能開(kāi)張營(yíng)業(yè)了，比起水深火熱的家電行業(yè)好做多了，可事實(shí)真的如此嗎？細(xì)究之下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論從高檔品牌還是大眾連鎖，無(wú)論是特色小店還是街頭大排檔，看似隨意的餐飲業(yè)其實(shí)進(jìn)入后都在心里暗暗叫苦。

　　市場(chǎng)高度飽和：競(jìng)爭(zhēng)那叫慘烈

　　與門檻越來(lái)越高，處境越來(lái)越難的家電行業(yè)相比，餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，處處是商機(jī)，不需要有深厚的根基，雄厚的研發(fā)實(shí)力，更不需要龐大的生產(chǎn)基地來(lái)支撐，不夸張地說(shuō)，只要有資金分分鐘開(kāi)家店也不是不可能，

　　尤其O2O模式的興起，餐飲行業(yè)甚至沒(méi)有店面也能照樣賺錢。但正因?yàn)槿绱耍朐诙嗳缗Ｃ牟惋嫷曛虚L(zhǎng)久存活尚且有難度，更何況是從中脫穎而出呢？走在隨便一條小路上，一眼望去最多的就是小吃店：行業(yè)嚴(yán)重飽和，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，分分鐘開(kāi)店也可以分分鐘關(guān)門，四季常青的品牌可以說(shuō)鳳毛麟角。

　　反觀家電行業(yè)，經(jīng)過(guò)多年的淘汰和更新，重新洗牌后的家電行業(yè)算是格局穩(wěn)定，縱然市場(chǎng)再難競(jìng)爭(zhēng)再激烈，也不過(guò)是此消彼長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。如果說(shuō)家電企業(yè)的慘烈在于份市場(chǎng)份額的上下浮動(dòng)，那至少還能幾分天下，而舉步維艱的餐飲企業(yè)面臨的更是你死我活，真要均分天下，恐怕是連一杯羹也未必分得！

　　行業(yè)品類繁多：處處暗藏危機(jī)

　　一說(shuō)起家電，浮現(xiàn)在腦海里的無(wú)非就是冰洗空，彩電等大家電，還有各種滿足生活需求的小家電，但種類至少在可計(jì)算范圍內(nèi)。

　　而在餐飲行業(yè)，天南地北的菜系，同一種食材的N種做法，還有無(wú)數(shù)小吃加特色吃法，琳瑯滿目，足以讓消費(fèi)者一年365天頓頓不重樣。因此，很多商家在餐飲方向的選擇上，就是一大難題。

　　不僅如此，在這個(gè)溫飽不再是問(wèn)題的今天，馬斯洛需求層次理論也生動(dòng)體現(xiàn)了人類關(guān)注飲食之外的其他精神需求，什么樣裝修風(fēng)格，什么樣的桌椅布局，甚至什么風(fēng)格的碗筷杯具，都將影響消費(fèi)者對(duì)這里的評(píng)價(jià)。

　　而對(duì)比家電業(yè)，消費(fèi)者關(guān)注焦點(diǎn)幾乎集中在產(chǎn)品本身，功能、外觀，真正的訴求差異較小。家電企業(yè)的最大競(jìng)爭(zhēng)也幾乎是圍繞產(chǎn)品本身而言。著力點(diǎn)相對(duì)集中，家電業(yè)的出拳力度自然比餐飲業(yè)有力得多。

　　產(chǎn)品眾口難調(diào)：標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)戰(zhàn)差異化

　　盡管消費(fèi)需求越來(lái)越多元化，但相較而言，餐飲業(yè)絕對(duì)比家電行業(yè)更苦。同一道菜，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，眾口難調(diào)，行業(yè)更沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)告訴大家，如何配置定義為可口，調(diào)料多少定義為咸淡。大概，商家能做到的最大極限就是挽留住一部分忠誠(chéng)客戶，對(duì)于另一部分對(duì)此并不“感冒”的客戶只能望塵莫及。

　　對(duì)于家電業(yè)而言，產(chǎn)品的功能，能效，材質(zhì)有理可據(jù)，有標(biāo)準(zhǔn)可參考，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知也基本集中在行業(yè)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)，在此之上，可提出異議的也就屈指可數(shù)，更不必忍受超出能力范圍的“吹毛求疵”。

　　當(dāng)然最近幾年來(lái)，在海爾等企業(yè)的帶動(dòng)下，家電產(chǎn)品也在從標(biāo)準(zhǔn)化向差異化進(jìn)行轉(zhuǎn)型，要求面向不同用戶和需求進(jìn)行個(gè)性化、差異化產(chǎn)品創(chuàng)新和定位。從這個(gè)角度來(lái)看，當(dāng)家電廠商因?yàn)樾蝿?shì)嚴(yán)峻而連連叫苦的時(shí)候，不妨看一下苦苦掙扎的餐飲業(yè)，他們的個(gè)性化定制。

　　活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個(gè)嚴(yán)峻的市場(chǎng)總是變幻莫測(cè)的，能帶來(lái)滔天巨浪的同時(shí)也會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。無(wú)論是家電業(yè)還是餐飲業(yè)，若想在艱難的困局中脫穎而出，更多的是從自己身上找出路。

　　家電與餐飲：跨行的異曲同工之妙

　　精益求精做到極致，才是正道。多年來(lái)，因?yàn)榫媲缶庞辛藝?guó)人的工匠精神，產(chǎn)品不在多而在精，消費(fèi)者記住的永遠(yuǎn)不是你有多少品類，而是對(duì)某一個(gè)菜品念念不忘。遍地開(kāi)花的西貝菜品屈指可數(shù)，但他的精在于將莜面做到極致，做到正宗。消費(fèi)者記住鼎泰豐的包子絕不是里面的餡有多香，而是每一個(gè)包子都捏到了18個(gè)褶。

　　家電行業(yè)圍繞產(chǎn)品、服務(wù)的“精”又何嘗不是如此？將一個(gè)點(diǎn)追到極致遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于你無(wú)一遺漏的夸夸其談，是功能，外觀，還是省電，智能，總有一部分忠誠(chéng)的客戶為此心動(dòng)。

　　永遠(yuǎn)與時(shí)代同步，才能持久彌新。所有企業(yè)，只有不斷創(chuàng)新才能保持競(jìng)爭(zhēng)力。記憶中堪比美食界“天上人間”的金錢豹如今風(fēng)光不再，陷入破產(chǎn)。面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代花樣層出不窮，快速迭代的餐飲行業(yè)，金錢豹除了華麗的裝修和高端奢華的定位，高端自助模式終究抵不過(guò)時(shí)代的變遷，從大眾眼中漸漸遠(yuǎn)離。與時(shí)代脫軌，必將被時(shí)代拋棄。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，改變了各行各業(yè)的發(fā)展方式，但這并不代表企業(yè)要?jiǎng)ψ咂h。創(chuàng)新固然重要，但并不代表企業(yè)要脫離消費(fèi)者的務(wù)虛。紅極一時(shí)的黃太吉以極端的配送方式贏得消費(fèi)者爭(zhēng)先恐后的訂單，但這種創(chuàng)新恐怕只能稱為“一次性創(chuàng)新”，恐怕沒(méi)有消費(fèi)者愿意為一個(gè)煎餅果子支付失去新鮮感的外賣費(fèi)。

　　無(wú)論是餐飲業(yè)還是家電業(yè)，不僅要跟上時(shí)代的潮流轉(zhuǎn)型升級(jí)，更要將創(chuàng)新建立在消費(fèi)需求基礎(chǔ)上，這才是企業(yè)在變幻莫測(cè)的互聯(lián)網(wǎng)大軍中長(zhǎng)盛不衰的根本原因。任何脫離消費(fèi)需求的創(chuàng)新都是偽命題，勢(shì)必曇花一現(xiàn)，滿盤(pán)皆輸！