發(fā)布時間:2009-8-4 9:38:19 來源:39健康網(wǎng) 編輯:中國家裝家居網(wǎng)
西蘭花和菜花有區(qū)別嗎?兩種菜哪種抗癌效果更好?
這是一位腫瘤患者家屬的提問。在我會診時，陪同的家屬總會問及正常人吃什么才能抗癌。抗癌食品千百種，在此，我就對來診者的問題先說說抗癌蔬菜之菜花和西蘭花。
我用現(xiàn)在比較流行的詞語PK來對兩種蔬菜進(jìn)行比較。因為我是搞中醫(yī)的，對于食物的營養(yǎng)和食療我采納了我院食療師的意見，在此呈現(xiàn)給博友們。
花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍(lán)演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。
食療師意見：
兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。
每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量都略高于菜花。
另外，值得單獨一提的是：西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。
從中醫(yī)角度而言，菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。西蘭花中此物質(zhì)含量更高。
科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協(xié)會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。
但從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養(yǎng)，才能收獲一個健康的身體。
所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習(xí)慣。
食療師提供的西蘭花與菜花營養(yǎng)成分對照表
每100克的營養(yǎng)成分
西蘭花PK菜花
熱量33千卡；熱量24千卡
蛋白質(zhì)4.1克；蛋白質(zhì)2.1克
脂肪0.6克；脂肪0.2克
碳水化合物4.3克；碳水化合物4.6克
膳食纖維1.6克；膳食纖維1.2克
維生素A1202微克；維生素A5微克
胡蘿卜素7210微克；胡蘿卜素30微克
硫胺素0.09毫克；硫胺素0.03毫克
核黃素0.13毫克；核黃素0.08毫克
煙酸0.9毫克；煙酸0.6毫克
維生素C51毫克；維生素C61毫克
維生素E0.91毫克；維生素E0.43毫克
鈣67毫克；鈣23毫克
磷72毫克；磷47毫克
鉀17毫克；鉀200毫克
鈉18.8毫克；鈉31.6毫克
鎂17毫克；鎂18毫克
鐵1毫克；鐵1.1毫克
鋅0.78毫克；鋅0.38毫克
硒0.7微克；硒0.73毫克
銅0.03毫克；銅0.05毫克
錳0.24毫克；錳0.17毫克
（實習(xí)編輯：林淑君）
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