■在面點王，行動組市民細心檢查員工的健康證及衛生知識培訓證。記者李小萌寧彪/攝
尋找“放心廚房”特別行動組昨日檢查了四家酒樓的廚房，參加行動的市民均按本報擬定的“放心廚房行
動突訪食肆酒樓評判標準”評分打分。綜合現場所見所聞、市民意見和評分，本報對這四家酒樓作了一個初步的星級評價，供市民選擇餐館時參考。
通風涼快空氣好
白云賓館白云豪宴
環市東路白云賓館三樓
衛生★★★★☆
白云豪宴廚房透氣性良好，燈光照明足，沒有任何異味，洗刷區分區明顯，地板無明顯污水。但在市民李阿伯眼里，美中不足的地方共有三處：一是碗底不干凈，有搪瓷掉皮的現象;二是廚房地面的排水溝里有積水;三是在廚房地板上看到了幾只德國小蠊(蟑螂的一種)，為此各扣1分，總分為97分。
昨日上午10時40分，越秀區衛生監督所執法人員及記者一行來到白云賓館，在餐廳的一角，記者發現一位兩鬢斑白的老伯，上前說明來意之后，李阿伯很熱心地加入了“放心廚房”行動。李阿伯同衛監執法人員、記者一行十幾人一起步入白云豪宴的廚房，“哇，咁涼爽嘎!”李阿伯感嘆道，這里是他感覺最涼快的廚房了。原來，廚房各個角落都設有通風窗和通風口，并帶著中央空調的風，直接將廚房的各種異味、悶熱感驅除。
隨后，李阿伯按著本報制作的評分表格逐項檢查。突然，他在廚房一個灶臺前停了下來，拿出一張紙巾，仔細地擦拭著一只碗，然后說：“嗯，這個碗不是很干凈，下面有一些小黑點。”這時，酒店一位男經理解釋說：“由于這些碗是搪瓷的，使用時間長，會有一些掉皮的情況。”老伯說：“那不行，你們需要及時更新，這樣才配得起五星級酒店的名聲。”該經理忙點頭稱是。
阿伯隨后走進面食工作間，突然又停了下來，還索性蹲下來，仔細查看著地上的排水溝。他說：“溝里面有積水，雖然不是污水，但這也是不允許的。
冰柜分類夠明晰
金龍船海鮮酒家
環市東路廣東亞洲國際大酒店五樓
衛生★★★★
金龍船海鮮酒家，冰箱各類物品分裝進入，廚具干凈衛生，上到廚房總廚，下到地哩均戴上口罩工作，廚房內部還裝有攝像頭，可隨時監控廚房內部人員行為。美中不足之處：員工水杯架子上留有兩顆老鼠屎，灶臺角落還有幾只蟑螂的尸體。
熱心的食客陳小姐跟吳小姐加入了“放心廚房”行動的隊伍，她們手持本報制定的食肆酒樓評判標準表進入金龍船海鮮酒家廚房，細心的她們首先打開了位于廚房右側的干貨儲物箱，吳小姐好奇地打開了一個寫著“大米”的箱子，開箱后看到大米被密封在箱內，里面無任何異物。她還蹲下來湊近箱子聞了一下，說：“嗯，很好，沒有變質。”
之后，吳小姐又在執法人員的帶領下打開了廚房的冰柜。冰柜內各種物品都裝在獨立密封的小盒子里，沒有盒子放的食品也用保鮮膜包了起來，整齊地碼放在冰柜內。她對這種分類密封擺放的情況大表贊賞。
“這個是什么東西?”陳小姐輕輕地對記者說。原來，她在墻上一個員工水杯架上發現了兩顆老鼠屎。之后，她又順著這面墻找去，在旁邊一個放置熟食的柜子上又發現一顆老鼠屎。“不是吧?這里居然還有這種東西?”吳小姐驚訝地問，該酒家一位女經理解釋：“估計是我們搞衛生的時候疏忽了，一定會馬上改進。”說完，她立馬叫了主廚過來。主廚一聲令下，三名廚房工馬上拿起桌布清理現場。
水滾茶靚有保證
面點王
中山大道160號
衛生★★★★☆
今年55歲的張愛萍是地道的廣州人。她說，退休前在外面吃飯的機會不多，退休之后，每天早上晨運完，就會去酒樓嘆“一盅兩件”。“看到你們的報道后真是‘心驚驚’啊!前兩天去茶樓我都是自備杯碟的。”張姨看起來受驚不淺。“廣州人愛飲茶，對食肆的第一要求是‘水滾茶靚’。”張愛萍一邊說著一邊走進面點王，首先發問：“請問你們泡茶的開水是多少度啊?手能放進去嗎?”工作人員馬上從熱開水器里倒出一壺開水給她檢查。張愛萍先是用手摸了摸瓶身，“燙!”但她仍不滿足，突然將手指伸到壺里，“果然夠熱!”這才放心地離開熱水機。
面對工作人員提供的40多個健康證，張愛萍拿出老花眼鏡，一個個仔細檢查，“這個員工的證件好像快到期了?”“這是培訓證，期限是兩年的”……在聽了工作人員的解釋后，她終于滿意了，給出了98分的高分。
因為是面點王常客，女白領劉小頌對面點王的要求更高。“地板干凈、沒有雜物、碗筷消毒符合標準……”對照著本報提供的表格，劉小頌一項一項地評分，最后只給出了92分，“雖然廚房還算干凈，但不夠整潔，具體我也說不上來，總之沒有達到我心目中的完美標準”。
防鼠專設擋鼠板
空中一號會所
珠江新城華夏路
衛生★★★★☆
陪同記者走訪南海漁村空中一號會所的是兩位來自深圳的男白領，平日從來不下廚房的他們，對于到酒樓廚房參觀一事顯得十分興奮。脖子上掛著專業相機的程剛明笑著說：“如果酒樓可以開放廚房給食客參觀，相信生意一定更加好。”在檢查的過程中，他不斷拍照，說是要“留作紀念”。
“為什么這個工作室的廚師不戴口罩?這些是什么油?”兩個男人開始“左右夾擊”，不斷向大廚發問。他們認真檢查每桶食用油的生產日期、QS標志，仿佛兩個“男管家”在驗收廚房工作。一輪審視之后，程剛明突然指著在廚房門口一塊半米高的木板問：“這是什么?”“擋鼠板，專門防止老鼠的。”大廚回答。“那蟑螂呢?對付這些四害一定要下狠招啊!”程剛明建議，大廚連連點頭稱是。
衛監執法
●俊田會酒家
廚師全部戴上帽子口罩
負責人感謝媒體監督，承諾盡快整改
昨日本報曝光了俊田會存在“碗筷死老鼠共處一柜中”的情況后，越秀區衛生監督所執法人員昨日及時對該酒樓進行了嚴格的檢查。廣州俊田飲食有限公司昨
日上午也召開緊急會議，迅速布置了整改措施，承諾盡快整改。該公司陳劍輝總經理對本報記者明確表示：“非常感謝《新快報》的監督，公司全體員工將以實際行動，全力以赴為市民提供更安全、更衛生的美食。”
昨日下午，記者重訪俊田會，發現廚房里的工作人員都戴上了帽子和口罩，操作熟食的廚師也都戴上了手套。廣州俊田飲食有限
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