中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長、研究員馬冠生說，孩子的智力通常取決于大腦神經突觸的多少和交聯復雜程度，神經突觸主要由DHA、乙酰膽堿、蛋白質、卵磷脂等構成，所以要多吃富含這些營養素的食物如魚(尤其是深海魚)、雞蛋、堅果、大豆等。
有了物質基礎后，必須通過用腦學習，才能刺激神經突觸的生長。
均衡的營養也是同樣必不可少的，可以支持身體，使孩子精力充沛，從而刺激大腦使孩子聰明。均衡的營養包括很多，如蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有家長易忽視的維生素和礦物質。蛋白質是腦組織發育代謝的重要物質基礎，是腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質，在記憶、語言、思維、運動、神經傳導等方面都有重要作用;缺乏鐵元素可嚴重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營養素及氧的供應;鋅則能增強人體酶的活性，促進新陳代謝;維生素C能使細胞的結構堅固，消除細胞間的松弛或緊張狀態，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。
健腦食物，一是必要的結構脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細胞所必需的營養成分，能給大腦帶來活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質、鈣，常吃有健腦益智的作用;而缺鋅，會導致孩子注意力不集中，更為嚴重的會致小孩多動癥;缺鐵，會使孩子疲倦、乏力、無神。
總的說來，想讓孩子更聰明可以嘗試讓孩子做到：
(1)多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉。
(2)每周吃一次動物內臟，比如豬肝、動物腦。
(3)每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。
(4)每天吃些核桃等果仁和豆制品。
(5)每周吃蘑菇1-2次。
(6)多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。
(7)多喝牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶
首先，要給孩子提供足夠的熱量和優質的蛋白
熱量是孩子進行各種活動的能量來源。北京大學兒童青少年衛生研究所季成葉教授說，孩子的合理熱量分配比應該掌握在：早餐加點心的熱量占全天攝入熱量的35%，午餐加午點的熱量占全天攝入熱量的40%，晚餐的熱量占全天攝入熱量的25%。蛋白質進入人體后可分解為氨基酸，氨基酸對促進孩子的智力發育有著重要作用。比如色氨酸能合成5-羥色胺，5-羥色氨是腦內的一種重要的神經遞質，能夠增強孩子的注意力和記憶力。酪氨酸可直接參與大腦神經環路的建立。蛋白質攝入不足，孩子就會出現大腦發育遲滯，影響腦組織的修復和更新，還會降低大腦細胞的代謝速度和神經興奮性。所以，一定要保證孩子的飲食中有足夠的蛋白質，即在三大供能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)中應該占到25%～30%。其中優質蛋白應該保證在50%以上。魚類、雞蛋、豆制品都屬于優質蛋白。
第二，糖和脂肪對孩子來說不能少
糖既是主要的熱量來源，又能直接促進孩子的大腦發育。兒童的腦組織只有獲得充足、穩定的血糖，才能保持較長時間的精力集中、快速思維和準確記憶。
脂肪和膽固醇參與體內脂代謝，是大腦神經的重要構成成分。以卵磷脂為例，它可以合成乙酰膽堿，促進大腦的興奮性，有助于提高孩子的瞬時和短時記憶力。適量給孩子吃些炒花生、核桃仁、葵花子等硬果類，是增加孩子卵磷脂攝入的有效方法。
第三，多吃B族維生素
各種維生素對孩子的健康成長都非常重要，尤以B族維生素與腦代謝的關系最為密切。比如維生素B1是糖代謝酶的輔酶，能夠促進糖氧化產生熱能，為大腦提供能源。同時，它還影響脂質合成，幫助細胞更新和修復，保證神經髓鞘的完整性。如果小兒維生素B1缺乏，即使沒有明顯的神經病變，也會出現煩躁、健忘、注意力不能集中等表現。多吃蔬菜水果，是增加B族維生素的最佳方式。其中又以綠葉蔬菜和橙紅色水果為最好。
第四，健康的烹飪方法
中國傳統的烹飪方法高溫、爆炒會造成大量食物營養素的破壞，而孩子的食量有限，如何在烹飪環節保持好食物的營養，這是每位家長要用心考慮的，安利的皇后鍋采用最先進的煮食方法，可以最大程度的保持食物的營養不被破壞?？芍^“一份食物雙份營養”可以大大的提高孩子食物營養的攝取量。
設為首頁 
